简析金融危机下酒店业的运作管理对策

　　酒店运作管理，一般是指对酒店运作过程及其运作系统的设计、计划、组织和控制。酒店运作管理的意义是很广泛的，它不仅包括酒店的内部运作管理，也包括其他任何组织或客户对该酒店运作管理的影响。

　　一、广州酒店业运作管理的外在环境

　　从全球来讲酒店服务企业通常在困难的经济环境中运作，而广州作为中国的经济发展前沿，其酒店业的发展更加举步维艰，造成这种局面的原因包括以下方面：

　　1.受制于广州酒店业发展的市场环境：首先入境游客是广州星级酒店的重要客源，但消费能力不强。广州星级酒店接待的入境客人中，外国人客人所占比例要远远低于其他重点发展城市，但港澳台客人比例则远远高于其他热点城市，国内客人是星级酒店的主要客源。其次、国内客人是星级酒店的主要客源，以散客为主。最后、对 "广交会"依赖较重，客源季节性明显一般以商务客人为主要客源的酒店市场，其客源市场没有明显的季节性变化。但广州每年两次的"广交会"的举行，使得广州酒店的客源市场产生明显的季节性变化。

　　2.酒店业进入壁垒较低：广州酒店规模、档次参差不齐，酒店的服务创新没有专利保护，在许多情况下，酒店也不是资本密集型的，因此，创新很容易被同业模仿。

　　3.酒店客户消费心理的不稳定：服务需求每时每刻都在随机变化。与购买者或供应商交易时，在规模上没有优势。许多小型酒店在与有实力的购买者或供应商讨价还价时处于劣势。

　　4.酒店客户忠诚度问题：现有酒店凭借个性化的服务建立起忠诚的客户群，从而为其他新的酒店设置了进入壁垒。通常，客户在创造这个服务产品的过程中会积极参与。改变服务生产过程的性质通常会影响客户在该过程中发挥的作用。在高度接触的酒店服务业中，客户不仅同酒店服务人员发生接触，还可能同其他客户发生联系。因此，客户在许多酒店服务行业中，就成为产品的一个组成部分。新的酒店没有固定的客户群就相当于没有立足的根基。

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